食肉一筋 古安 創業明治元年
松阪牛販売指定店 第155号
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ヤゲンナンコツ
鶏肉の胸骨先端部の軟骨。1羽から1つしか取れない部位。
ヤン
牛の第二胃(
ハチノス
)と牛の第三胃(
センマイ
)をつなぐ部位。
ヨークシャー種
イギリスのイングランド北部ヨークシャー原産の豚。大・中・小の3型があるが、小ヨークシャー種は絶滅した。
大ヨークシャー種は毛色は白く、顔面のしゃくれは少ない。体格は大型で、体重は雄・雌とも350kg前後。
中ヨークシャー種は毛色は白く、顔がしゃくれている。体重は雄で250kg前後、雌で200kg前後。