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食肉の知識

食肉用語

「わ」

和牛 (ワギュウ)
日本在来の牛に、外国の肉専用種を交配・改良した牛のこと。
肉専用種で、「黒毛和種」・「褐毛和種」・「日本短角種」・「無角和種」の4品種とその4品種間の「交雑種」を和牛という。

「を」

「ん」

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