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■■ 食肉の知識 ■■
豚内臓の部位 -可食一類-
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カシラニク (頭肉)
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タン (舌)
・
ハツ (心臓)
・
ハツモト (下行大動脈)
・
レバー (肝臓)
・
ハラミ (横隔膜)
・
サガリ (横隔膜)
・
マメ (腎臓)
・
ガツ (胃)
・
ショウチョウ (小腸)
・
ダイチョウ (大腸)
・
モウチョウ (盲腸)
・
テッポウ (直腸)
・
ナンコツ (軟骨)
・
ショクドウ, ノドスジ (食道)
・
コブクロ (子宮)
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豚内臓の部位 -可食二類-
・
ハラアブラ (腎,胃,腸周囲脂肪)
・
フワ (肺臓)
・
ノドナンコツ (気管)
・
ミミ (耳)
・
テール (尾)
・
トンソク (豚足)
・
タチギモ (脾臓)
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