食肉一筋 古安 - 創業明治元年 -

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  タチギモ (脾臓)
タチギモ (脾臓)
食感は柔らかいですが、鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です。
タチギモにはハラアブラがついていて、ハンバーグなどに使用されます。
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