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食肉の知識

食肉調理のポイント

すき焼きの作り方

材料
  • すき焼き用薄切り肉 (1人前 150g~200g)
  • 割下
  • 牛脂
  • お好みの野菜 (長ねぎ, 春菊 など)
  • 焼き豆腐
  • 玉子
作り方
  1. すき焼き鍋を火にかけ、少し煙が上がるくらいに熱くなりましたら、牛脂を鍋全体に引きます。
  2. 肉を1枚ずつ重ならないように並べ、焼いて下さい。
  3. 割下を適度にひたる程度に加えます。
  4. 少し赤みが残っているところで裏返して、先に肉をお召し上がり下さい。
    ※  煮すぎないことがポイントです。
  5. 続いて野菜を入れて、割下を足しながら肉と野菜を交互に入れてお召し上がり下さい。
    ※  野菜は火の通りにくいものから先に入れて下さい。
    ※  煮詰まりそうになったときは、お水を加えて薄めて下さい。

調理のポイント

  • 一度にたくさんの量を鍋に入れないで下さい。
  • 肉は煮すぎないで下さい。
  • 肉と野菜を交互に入れて下さい。
  • 水気の多い野菜はなるべく入れないで下さい。

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