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食肉用語
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「ほ」
ホソ(牛)
牛内臓の部位呼称で、牛の小腸のことをいい、「
ショウチョウ
」「
ヒモ
」とも呼ばれる。
一般に「
ダイチョウ
」と一緒に「
モツ
」として市販されている。
小腸の平滑筋からなり、細長くて薄い形状が特徴で、他の内臓に比べて硬めなため、煮込み料理に用いられる。
■ 関連項目 ■
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牛内臓の部位
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ホソ(豚)
豚内臓の部位呼称で、豚の小腸のことをいい、「
ショウチョウ
」「
ヒモ
」とも呼ばれる。
一般に「
ダイチョウ
」と一緒に「
モツ
」として市販されている。
小腸の平滑筋からなり、細長くて薄い形状が特徴で、他の内臓に比べて硬めなため、煮込み料理に用いられる。
■ 関連項目 ■
・
豚内臓の部位
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[ほ]
[ま]
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