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食肉の知識
>牛内臓の部位
牛内臓の部位 -可食一類-
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ホホニク (頬肉)
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タン (舌)
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ハツ (心臓)
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ハツモト (下行大動脈)
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レバー (肝臓)
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ハラミ (横隔膜)
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サガリ (横隔膜)
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ミノ (第1胃)
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ハチノス (第2胃)
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センマイ (第3胃)
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ギアラ, アカセンマイ (第4胃)
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ショウチョウ (小腸)
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ダイチョウ, シマチョウ (大腸)
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モウチョウ (盲腸)
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テッポウ (直腸)
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ショクドウ, ノドスジ (食道)
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マメ (腎臓)
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テール (尾)
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アキレス (アキレス腱)
・
コブクロ (子宮)
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牛内臓の部位 -可食二類-
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ハラアブラ (腎,胃,腸周囲脂肪)
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フワ (肺臓)
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リードボー (胸腺)
・
ウルテ (気管)
・
チチカブ (乳腺)
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1階
精肉部
2階
レストラン
3階
御座敷
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