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食肉の知識
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牛内臓の部位
ミノ (第1胃)
ミノは四つある牛の胃の第1胃で、開いた様子が蓑に似ている形状からこの名前が付けられています。
色は乳白色で、弾力性のある歯ごたえが特徴です。 ミノには、たんぱく質、脂質、ミネラス、ビタミンがバランスよく含まれています。
用途としては、焼肉や刺身などがあげられます。
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