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食肉の知識
>豚内臓の部位
豚内臓の部位 -可食一類-
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カシラニク (頭肉)
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タン (舌)
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ハツ (心臓)
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ハツモト (下行大動脈)
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レバー (肝臓)
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ハラミ (横隔膜)
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サガリ (横隔膜)
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マメ (腎臓)
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ガツ (胃)
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ショウチョウ (小腸)
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ダイチョウ (大腸)
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モウチョウ (盲腸)
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テッポウ (直腸)
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ナンコツ (軟骨)
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ショクドウ, ノドスジ (食道)
・
コブクロ (子宮)
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豚内臓の部位 -可食二類-
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ハラアブラ (腎,胃,腸周囲脂肪)
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フワ (肺臓)
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ノドナンコツ (気管)
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ミミ (耳)
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テール (尾)
・
トンソク (豚足)
・
タチギモ (脾臓)
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1階
精肉部
2階
レストラン
3階
御座敷
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