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食肉用語
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「み」
ミノ
牛内臓の部位呼称で、牛の第一胃のことをいい、「
ガツ
」とも呼ばれる。
開いた様子が蓑に似ている形状から名前が付けられている。
色は乳白色で、4つある胃の中で一番大きく肉厚で、弾力性のある歯ごたえが特徴。
■ 関連項目 ■
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牛内臓の部位
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精肉部
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御座敷
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