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食肉用語
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「こ」
コリコリ
牛・豚の部位呼称で、心臓のつけねの動脈(下行大動脈)のことをいい、「
ハツモト
」、「
フエ
」とも呼ばれる。
血管の中で一番厚いため、弾力のあるコリコリした食感が特徴。
■ 関連項目 ■
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牛内臓の部位
・
豚内臓の部位
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