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食肉用語
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「あ」
アミアブラ
牛・豚の内臓の部位呼称で、腎、胃、腸のまわりについている脂肪のことをいい、「
ハラアブラ
」とも呼ばれる。 脂肪の少ない部位の肉をソテーやローストにするときに、脂を補充する目的で使用される。
■ 関連項目 ■
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牛内臓の部位
・
豚内臓の部位
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