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食肉の知識
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鶏肉の部位
ササミ
形が笹の葉に似ているので、この名前がつけられています。脂肪は少なく、淡泊な味なので、揚げ物にして油のうまみをプラスすると淡泊な味が補えます。
ごく新鮮なものは刺身でも食べられ、さっと茹でたり、酒蒸しにしたものを裂いてサラダやあえ物にも適しています。
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