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食肉の知識
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鶏肉の部位
モモ肉
脂肪が適度にあり、味にコクがあって美味しいので、広い範囲の料理に利用できる部位です。
照り焼き、ローストチキン、フライ、唐揚げ、カレー、シチューなどに適しています。煮込み料理には骨付きのものを使用するとよい味がでます。
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