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食肉用語
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「か」
カシラニク
豚内臓の部位呼称で、豚の頭部の肉(こめかみ・頬肉)のことをいい、「
トウニク
」とも呼ばれる。
牛頭の部分の肉は現在出荷は禁止され、頬肉のみ可。
■ 関連項目 ■
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豚内臓の部位
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