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食肉用語
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「あ」
アカセンマイ
牛内臓の部位呼称で、牛の第四胃のことをいい、「
ギアラ
」とも呼ばれる。
赤みを帯びた黄白色であることから名前が付けられている。第一胃〜第三胃に比べて表面がなめらかで薄く、大きなひだがあるのが特徴。
■ 関連項目 ■
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牛内臓の部位
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精肉部
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レストラン
3階
御座敷
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