食肉一筋 古安 - 創業明治元年 -

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  アキレス (アキレス腱)
アキレス (アキレス腱)
牛のアキレス腱で、長時間煮込むことでコラーゲンが溶出し柔らかくなる部位です。
ゼラチン質が豊富で、煮込み料理やおでんの材料に多く用いられます。
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