食肉一筋 古安 - 創業明治元年 -

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  テール (尾)
テール (尾)
牛肉の中で特に硬い部位ですが、長時間煮込むことでスープに溶けたゼラチン質や脂肪分の旨味が味わえます。
シチューなどの煮込み料理に用いられます。
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