HOME > 食肉の知識 > 牛内臓の部位

よく運動する部位のため歯ごたえがありますが、 薄くｽﾗｲｽして筋を切ることで食べやすくなり、焼肉用の部位として用いられます。
また、ﾀﾝに似た独特の風味があり、うまみが出ることから煮込み料理にも活用されます。

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