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食肉の知識
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牛肉の部位
サーロイン
■ 北米名 ■
・ ストリップロイン
■ オセアニア名 ■
・ ストリップロイン
■ 関西名 ■
・ ヘレシタ
・ サーロイン
きめが細かくてやわらかく肉質は最高です。
ステーキに最適で、1cm以上にして焼くと肉汁が逃げません。 ローストビーフやしゃぶしゃぶにも適しています。
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