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食肉の知識
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牛肉の部位
リブロース
■ 北米名 ■
・ リブアイロール
■ オセアニア名 ■
・ キューブロール
■ 関西名 ■
・ ロース
霜降りになりやすい部位です。
きめも細かく肉質も良いので肉そのものを味わうローストビーフ、ステーキ、すき焼きに最適です。
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