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食肉用語
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「ふ」
フォアグラ
キャビア・トリュフとともに世界三大珍味として有名な食材。フランス語でフォア(foie)は「肝臓」を、グラ(gras)は「肥大した」を意味する。
ガチョウや鴨に強制的にエサを与えて飼育し、肥大させた肝臓をいう。
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