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食肉の知識
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牛肉の部位
カタロース
■ 北米名 ■
・ チャックロール
■ オセアニア名 ■
・ チャックロール
■ 関西名 ■
・ クラシタ
やや筋が多いですが、脂肪分も適度にあって風味のよい部位です。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉に最適です。
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カタ
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