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■ 北米名 ■

• ・ ﾊﾑ

お尻に近い部位で、牛肉でいう「ﾗﾝﾌﾟ」と「ｿﾄﾓﾓ」の２つの部位にあたります。
ほとんどの豚肉料理に向きますが、肉色の濃い目の部分はきめが粗いのでｽﾗｲｽしたり、煮込み用に利用するとよいです。

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