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食肉の知識
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牛肉の部位
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サーロイン
■ 北米名 ■
・ テンダーロイン
■ オセアニア名 ■
・ テンダーロイン
■ 関西名 ■
・ ヘレ
きめが細かく大変やわらかい部位です。
ステーキやビーフカツなどの焼き物や揚げ物に適しています。
加熱しすぎると硬くなるので注意してください。
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