食肉一筋 古安 - 精肉部, ステーキ・洋食レストラン, すき焼き・しゃぶしゃぶ -

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ヨークシャー種

 
イギリスのイングランド北部ヨークシャー原産の豚。大・中・小の3型があるが、小ヨークシャー種は絶滅した。
大ヨークシャー種は毛色は白く、顔面のしゃくれは少ない。体格は大型で、体重は雄・雌とも350kg前後。
中ヨークシャー種は毛色は白く、顔がしゃくれている。体重は雄で250kg前後、雌で200kg前後。
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