食肉一筋 古安 - 精肉部, ステーキ・洋食レストラン, すき焼き・しゃぶしゃぶ -

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食肉用語

 

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和牛

 
日本在来の牛に、外国の肉専用種を交配・改良した牛のこと。
肉専用種で、「黒毛和種」・「褐毛和種」・「日本短角種」・「無角和種」の4品種とその4品種間の「交雑種」を和牛という。
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