食肉一筋 古安 - 精肉部, ステーキ・洋食レストラン, すき焼き・しゃぶしゃぶ -

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食肉用語

 

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BSE

 
Bovine Spongiform Encephalopathy(牛海綿状脳症)の略。 牛の脳の中に空洞ができ、スポンジ(海綿)状になる病気で家畜伝染病予防法によって指定されている監視伝染病の一つ。
一般的に「狂牛病」として知られている。
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F1

 
第一世代交配種のことをいう。黒毛和種の雄牛とホルスタイン種の雌牛をかけあわせたものが主流。
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SPF豚

 
Specific Pathogen Free(特定病原体不在)豚の略。
豚の発育に大きな影響を及ぼす病原体をもっていない豚のこと。
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