食肉一筋 古安 - 精肉部, ステーキ・洋食レストラン, すき焼き・しゃぶしゃぶ -

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鶏内臓の部位

 
牛肉の部位 牛内臓の部位 豚肉の部位 豚内臓の部位 鶏肉の部位

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ハツ

鶏内臓の部位
鶏の心臓ことをいい、英語の「Heart(心臓)」から名前が付けられています。
レバー(肝臓)と一緒に扱われることが多く串焼き、煮物、揚げ物、炒め物に適しています。
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レバー

鶏内臓の部位
鶏の肝臓ことをいい、「鉄の宝庫」といわれるほど、レバーには鉄が豊富に含まれています。
ハツ(心臓)と一緒に扱われることが多く串焼き、煮物、揚げ物、炒め物に適しています。
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スナギモ

鶏内臓の部位
スナブクロとも呼ばれ、砂を蓄え食べたものを潰すなどの働きをするため、筋肉が発達しています。
クセがなく、コリコリとした歯ざわりが特徴です。煮物、唐揚げ、炒め物に適しています。
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