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食肉Q&A

黒豚はどのような豚ですか?普通の豚と何が違うのですか?
純粋のバークシャー種だけが黒豚と呼ばれます。
世界には数百種の豚がいると言われていますが、日本で販売されている豚(純粋種)は、
(1)  大ヨークシャー種
(2)  中ヨークシャー種
(3)  ランドレース種
(4)  デュロック種
(5)  バークシャー種
(6)  ハンプシャー種
の6つになります。

日本で販売されている普通豚は、ランドレース種と大ヨークシャー種デュロック種を掛け合わせた三元交配種ですが、黒豚(バークシャー種)は独自の肉質を損なわないよう他の品種と交配せずに育てます。

飼育期間も普通豚とは異なり、普通豚が生後180日前後で出荷されるのに対し、黒豚は発育が遅く出荷されるまでに240日前後かかることもあります。