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食肉Q&A

和牛と国産牛は何が違うのですか?
「和牛」は品種を、「国産牛」は原産地を表しています。
「国産牛」=「和牛」ではありません。
和牛」と「国産牛」は同じにとらえがちですが、「国産牛」=「和牛」ではありません。
牛肉の表示を大別すると、「和牛」・「国産牛」・「外国産牛」の3種類に分けられます。

和牛」は、
黒毛和種」・「褐毛和種」・「日本短角種」・「無角和種
の4品種とその4品種間の交雑種のことをいいます。
つまり「和牛」とは、牛の「品種」の表示です。

「国産牛」は、
日本国内で飼育された牛(日本国内での飼育期間が最も長い牛)のことをいいます。
つまり「国産牛」とは、牛の「原産地」の表示です。

また、国内で販売されている牛肉の種類は、「和牛」・「乳用種」・「F1(乳牛に和牛を交配した牛)」・「外国種」の4つに大きく分けられます。

和牛」・「国産牛」・「外国産牛」の関係性は以下のようにになります。
  品種等 表示例
国産牛
和牛
・ 黒毛和種
・ 褐毛和種
・ 日本短角種
・ 無角和種
「国産和牛」
「静岡県産和牛」
「静岡県産黒毛和種」 など
※ 原産地+品種を表示する場合が大半
乳用種
・ ホルスタイン種
・ ジャージー種 など
「国産牛」
「国産交雑種」 など
※ 品種を表示する場合もある
F1
(乳用種に和牛を交配した牛)
外国産牛 外国から輸入された外国種
・ アバディーン・アンガス種
・ ヘレフォード種 など
「アメリカ産牛」
「オーストラリア産牛」 など
※ 原産国のみを表示する