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食肉用語
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「は」
バークシャー種
イギリス原産の豚。
毛の色は黒で、鼻・脚先・尻尾が白い。顔はややしゃくれていて、耳は直立する。体重は雄で300kg前後、雌で200kg前後。
肉質は柔らかく、肉色は赤身が強いため精肉に適している。
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