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食肉の知識
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豚内臓の部位
ダイチョウ (大腸)
ショウチョウよりもやや太くコシのある歯ごたえが特徴です。
風味や調理法はショウチョウと同様で、よく煮込んだり、炒めたりすれば味わい深い風味が楽しめます。
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