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食肉の知識
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豚肉の部位
モモ
■ 北米名 ■
・ ハム
脂肪が少なく、きめが細かい部位でヒレに次いでビタミンB1が多く含まれています。
ローストポークやステーキ、焼き豚など肉そのものの味を楽しむ料理に向いています。 この部分をハムにしたのがボンレスハムです。
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