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食肉の知識
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豚肉の部位
バラ
■ 北米名 ■
・ ベリー
濃厚な味の部位で、赤身と脂肪が交互に3層くらいになっています。 骨付きのものはスペアリブと呼ばれ、骨周辺は特によい味です。
角切りにしてシチューや角煮などに、スライスして炒め物、煮物に適しています。
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