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食肉の知識
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豚肉の部位
カタロース
■ 北米名 ■
・ ボストンバット
赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざり、きめはやや粗く硬めですが、コクのある濃厚な味です。
カレーや焼き豚、生姜焼などに適しています。
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カタ
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