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食肉の知識
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鶏内臓の部位
スナギモ (筋胃)
「スナブクロ」とも呼ばれ、砂を蓄え食べたものを潰すなどの働きをするため、筋肉が発達しています。 クセがなく、コリコリとした歯ざわりが特徴です。煮物、唐揚げ、炒め物に適しています。
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