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食肉の知識
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鶏内臓の部位
レバー (肝臓)
鶏の肝臓ことをいい、「鉄の宝庫」といわれるほど、レバーには鉄が豊富に含まれています。
ハツ(心臓)と一緒に扱われることが多く串焼き、煮物、揚げ物、炒め物に適しています。
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