HOME
>
食肉の知識
>
牛内臓の部位
タン (舌)
濃い赤色の肉色で、肉質は緻密で脂質も多めの部位です。
じっくりと煮込めば柔らかくなり、独特な風味がにじみ出てきます。
薄切りにして焙るように焼いてもおいしく、焼肉用の部位として有名です。
←
ホホニク
[一覧]
ハツ
→
1階
精肉部
2階
レストラン
3階
御座敷
[
↑
]