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食肉の知識
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牛肉の部位
モモ (シンタマ)
■ 北米名 ■
・ ナックル
■ オセアニア名 ■
・ シックフランク
■ 関西名 ■
・ マル
赤身のかたまりで、きめが細かくやわらかい部位で、脂肪はうちももよりは多いですが、ほかの部位に比べると少ないです。
ローストビーフや焼き肉、煮込み料理、薄切りにして炒め物など、あらゆるメニューに利用できます。
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