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食肉の知識
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牛肉の部位
モモ (ウチモモ)
■ 北米名 ■
・ トップラウンド
■ オセアニア名 ■
・ トップサイド
■ 関西名 ■
・ ウチヒラ
赤身の大きなかたまりで牛肉の部位の中で最も脂肪が少なく、タンパク質の多い部位です。
ステーキなどの大きな切り身で使う料理や焼き肉、ローストビーフや煮込みに適しています。
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