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食肉の知識
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牛肉の部位
バラ (カタバラ)
■ 北米名 ■
・ ブリスケット
■ オセアニア名 ■
・ ポイントエンドブリスケット
■ 関西名 ■
・ ウデバラ
肉質はともばらとほとんど同じですが、エネルギーは「
トモバラ
」より低めです。 角切りにしてシチューや煮込みに、小間切れは肉じゃがなどの煮物に適しています。
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