食肉一筋古安 - 創業明治元年 -

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しゃぶしゃぶの作り方

● 適した部位と量

しゃぶしゃぶには、ｶﾀ・ｶﾀﾛｰｽ・ｻｰﾛｲﾝ・ﾓﾓなどの部位が適しています。
量的には、1人前150～200g程度が日本人には合っています。

● 作り方

(1) 土鍋かしゃぶしゃぶ鍋に8分目程度の水と昆布を入れて火にかけます。

(2) 沸騰しましたら、昆布を取り出します。

(3) 肉を1枚ずつ、さっとお湯にくぐらせます。

(4) 肉が淡いﾋﾟﾝｸ色になったら食べ頃です。ﾎﾟﾝ酢かごまﾀﾞﾚをつけて召し上がって下さい。

(5) 肉を少し食べたところで野菜を入れると、野菜が肉のだしを吸って美味しく召し上がれます。

(6) 野菜は火の通りにくいものから先に入れて下さい。

※ 野菜もさっと火が通る程度で召し上がるとｼｬｷｼｬｷとした食感が楽しめます。

(7) 残りの肉と野菜を交互に入れてお召し上がり下さい。

※ ｱｸはこまめに取り除いて下さい。

※ 鍋のﾀﾞｼ汁の量はいつも8分目を保つようにして下さい。

● ﾎﾟｲﾝﾄ

・一度にたくさんの量を鍋に入れないで下さい。

・肉は煮すぎないで下さい。

・ｱｸはこまめに取って下さい。

・肉を先に、野菜を後に入れて下さい。

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